Sous vide
Cubes 3cm juteux et persillés naturellement, issus des meilleures pièces : entrecote, côte de bœuf, bavette, onglet. Saveur intense à chaque bouchée.
Découpée dans notre ferme à Eyguières, sur une seule bête à la fois, et mise sous vide le jour même. Aucun intermédiaire entre le pâturage et votre assiette.
Un morceau maigre se joue à la minute. Feu franc, retournement unique, repos obligatoire.
