Envie d’une grillade réussie cet été ? Découvrez notre sélection de viandes à griller élevées en Provence, entre les Alpilles et la plaine de la Crau. Bœuf Aubrac élevé en plein air à Eyguières, viande locale sans intermédiaire : chaque pièce est choisie pour révéler tout son goût sur le barbecue ou à la plancha.
Entrecôtes, côtes de bœuf, pavés, brochettes ou steaks — retrouvez ici toutes nos viandes idéales pour la grillade, directement issues de notre élevage provençal. Une viande fraîche, tracée du pré à l’assiette, à récupérer sur les marchés d’Eyguières et du Vieux-Port de Marseille, ou directement à la ferme.
Le cœur de rumsteck de bœuf Aubrac est une pièce maigre à fibres fines, réputée pour sa tendreté et sa régularité. Idéal à la poêle, à la plancha, au barbecue ou au brasero. Découvrez également notre gamme de bœuf Aubrac en vente directe.
Conseils :
Le cœur de rumsteck correspond à la partie la plus tendre et la plus régulière du rumsteck. Cette pièce maigre à fibres fines est très appréciée pour réaliser des pavés ou des steaks épais. Sa texture délicate et sa faible teneur en gras permettent une cuisson rapide tout en conservant une viande tendre et savoureuse.
Le cœur de rumsteck est recherché pour son équilibre entre finesse, tendreté et saveur. Sa forme régulière facilite une cuisson homogène, ce qui en fait une pièce idéale aussi bien pour un repas quotidien que pour une grillade entre amis.
Pour réussir vos cuissons au feu de bois, découvrez également notre service de location de brasero.
À découvrir prochainement : Cœur de rumsteck au brasero et Pavé de cœur de rumsteck, sauce aux échalotes.
Le pavé de tende de tranche de bœuf Aubrac est une pièce maigre à fibres très fines, appréciée pour sa tendreté et sa cuisson rapide. Parfait pour une belle grillade, il sublime les repas au barbecue comme à la plancha. Découvrez également l’ensemble de nos morceaux de bœuf.
Conseils :
Découpée dans la cuisse, la tende de tranche est reconnue pour sa viande maigre à fibres très fines. Présentée en pavé, elle offre une cuisson homogène et une texture délicate. Une cuisson vive permet de préserver tout son moelleux et de révéler la finesse de cette pièce de bœuf Aubrac.
Grâce à ses fibres très fines, le pavé de tende de tranche est idéal pour ceux qui recherchent une viande maigre, tendre et facile à cuire. Il accompagne parfaitement des légumes grillés, des pommes de terre sautées ou une salade composée.
Pour vos repas en extérieur, profitez également de notre service de location de brasero.
À découvrir prochainement : Pavé de tende de tranche au brasero et Pavé de bœuf Aubrac, beurre aux herbes.
Le paleron de bœuf Aubrac à griller est une pièce de caractère, riche en collagène, qui développe une viande juteuse après une cuisson vive. Idéal au brasero, à la plancha ou au barbecue. Découvrez également notre sélection de viande de bœuf Aubrac en direct producteur.
Conseils :
Prélevé dans l’épaule du bœuf, le paleron à griller est préparé pour les cuissons rapides. Naturellement riche en collagène, il développe une texture juteuse et une belle intensité aromatique lorsqu’il est saisi à feu vif. C’est une pièce particulièrement appréciée au brasero, où la cuisson sur les braises révèle tout son caractère.
Le paleron à griller est idéal pour préparer un Paleron grillé au brasero ou un Paleron de bœuf à la plancha.
Pour profiter pleinement de cette pièce, découvrez également notre service de location de brasero.
La pièce prestige ! Côtes premières assemblées, chair fine et parfumée. Le plat de fête par excellence qui impressionne à chaque service.
Conseils :
Four très chaud 230°C, 12 à 15 min pour une cuisson rosée. Ou griller à la plancha 4 min/face. Repos 5 min avant de découper entre chaque côte.
Délicates et parfumées, la quintessence de l’agneau provençal. Tendres, juteuses, avec un goût herbacé naturel incomparable.
Conseils :
Griller 3 min/face à feu vif. Ail écrasé, romarin frais et huile d’olive. Ne pas trop cuire — rosé à cœur pour préserver toute la saveur.
Goût marqué ! Idéal avec une marinade grillée finement pour une explosion de saveurs provençales.
Conseils :
Marinade obligatoire minimum 2h. Griller finement tranché à feu vif pour une explosion de saveurs.
La pièce persillée de bœuf Aubrac est appréciée pour son persillage naturel qui apporte moelleux et saveur à la cuisson. Découvrez également notre sélection de viande de bœuf Aubrac en direct producteur.
Conseils :
La pièce persillée est un morceau sélectionné pour son persillage naturel. Le gras intramusculaire fond pendant la cuisson, ce qui apporte une viande juteuse, parfumée et particulièrement agréable en bouche. Elle convient parfaitement aux cuissons rapides qui préservent son moelleux.
La pièce persillée est idéale pour préparer une Pièce de bœuf grillée grillée en brochettes ou une Pièce de bœuf au barbecue.
Le rond de gîte de bœuf Aubrac est un morceau maigre apprécié pour sa bonne tenue à la cuisson. Après un mijotage lent, il offre une viande tendre et savoureuse, parfaite pour les recettes familiales. Découvrez également notre sélection de viande de bœuf Aubrac en direct producteur.
Conseils :
Prélevé dans la cuisse du bœuf, le rond de gîte est un morceau maigre caractérisé par ses fibres longues. Il conserve une excellente tenue pendant la cuisson et devient tendre après plusieurs heures de mijotage. Il est particulièrement apprécié pour les recettes où l’on souhaite obtenir de belles tranches de viande.
Le rond de gîte est parfait pour préparer un Pot-au-feu traditionnel ou un Bœuf-carottes mijoté.
Le gîte noix de bœuf Aubrac est un morceau maigre apprécié pour sa chair à grain serré qui conserve une excellente tenue après une cuisson lente. Découvrez également notre sélection de viande de bœuf Aubrac en direct producteur.
Conseils :
Prélevé dans la cuisse du bœuf, le gîte noix est un morceau maigre à grain serré. Sa texture lui permet de conserver une excellente tenue pendant la cuisson tout en devenant moelleux après plusieurs heures de mijotage. Il est particulièrement adapté aux recettes traditionnelles qui demandent une viande savoureuse et bien structurée.
Le gîte noix est parfait pour préparer un Pot-au-feu traditionnel ou un Bœuf-carottes mijoté.
L’aiguillette baronne de bœuf Aubrac est un morceau noble apprécié pour ses fibres fines et sa faible teneur en gras. Elle offre une viande tendre, idéale pour les cuissons au four. Découvrez également notre sélection de viande de bœuf Aubrac en direct producteur.
Conseils :
Prélevée dans la cuisse du bœuf, l’aiguillette baronne est une pièce maigre à fibres fines. Elle est appréciée pour sa tendreté naturelle et sa texture régulière. Une cuisson maîtrisée permet de préserver son moelleux tout en révélant toute la finesse de sa viande.
L’aiguillette baronne est idéale pour préparer un Rôti de bœuf traditionnel ou une Aiguillette baronne rôtie aux herbes.
