Envie d’une grillade réussie cet été ? Découvrez notre sélection de viandes à griller élevées en Provence, entre les Alpilles et la plaine de la Crau. Bœuf Aubrac élevé en plein air à Eyguières, viande locale sans intermédiaire : chaque pièce est choisie pour révéler tout son goût sur le barbecue ou à la plancha.
Entrecôtes, côtes de bœuf, pavés, brochettes ou steaks — retrouvez ici toutes nos viandes idéales pour la grillade, directement issues de notre élevage provençal. Une viande fraîche, tracée du pré à l’assiette, à récupérer sur les marchés d’Eyguières et du Vieux-Port de Marseille, ou directement à la ferme.
Le plat de tranche de bœuf Aubrac est un morceau maigre apprécié pour ses fibres fines et sa tendreté. Il convient parfaitement aux cuissons rapides à la poêle, au barbecue ou à la plancha. Découvrez également notre sélection de viande de bœuf Aubrac en direct producteur.
Conseils :
Prélevé dans la cuisse du bœuf, le plat de tranche est un morceau maigre à fibres fines. Une cuisson rapide permet de préserver son moelleux tout en révélant une viande tendre et délicate. Il est particulièrement adapté aux steaks et aux grillades du quotidien.
Le plat de tranche est idéal pour préparer un Steak grillé à la plancha ou un Steak de bœuf au barbecue.
Pour vos repas en extérieur, découvrez également notre service de location de brasero.
La hampe de bœuf Aubrac est un morceau apprécié pour son goût franc et ses fibres longues. Une cuisson rapide permet de préserver toute sa tendreté et son caractère. Découvrez également notre sélection de viande de bœuf Aubrac .
Conseils :
La hampe est un morceau de caractère reconnaissable à ses fibres longues et à sa saveur marquée. Une cuisson vive et courte permet de conserver une viande tendre et juteuse. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de la découper perpendiculairement aux fibres.
La hampe est idéale pour préparer une Hampe grillée à l’échalote ou une Hampe de bœuf au barbecue.
Pour vos repas en extérieur, découvrez également notre service de location de brasero.
L’aiguillette de rumsteck de bœuf Aubrac est un morceau maigre apprécié pour ses fibres très fines et sa cuisson rapide. Elle convient parfaitement aux steaks, pavés et émincés. Découvrez également notre sélection de viande de bœuf Aubrac
Conseils :
Prélevée dans le rumsteck, l’aiguillette de rumsteck est une pièce maigre à fibres très fines. Elle offre une texture délicate et une excellente tendreté lorsqu’elle est saisie rapidement. Une cuisson courte permet de préserver tout son moelleux.
L’aiguillette de rumsteck est idéale pour préparer un Pavé de bœuf grillé ou des Émincés de bœuf à la plancha.
Pour vos repas en extérieur, découvrez également notre service de location de brasero.
La basse côte de bœuf Aubrac est un morceau bien persillé, apprécié pour sa jutosité et son goût généreux. Idéale pour les cuissons rapides, elle révèle toutes ses qualités à la poêle, à la plancha ou au barbecue. Découvrez également notre sélection de viande de bœuf Aubrac en direct producteur.
Conseils :
Prélevée dans l’avant du bœuf, la basse côte est une pièce naturellement bien persillée. Les fines infiltrations de gras fondent pendant la cuisson, apportant une viande juteuse et particulièrement goûteuse. Une cuisson vive permet de former une belle croûte tout en conservant son moelleux.
La basse côte est idéale pour préparer une Basse côte grillée au barbecue ou une Basse côte à la plancha et beurre maître d’hôtel.
Pour vos repas en extérieur, découvrez également notre service de location de brasero.
La macreuse à bifteck de bœuf Aubrac est un morceau maigre à grain fin, apprécié pour sa texture régulière et sa cuisson rapide. Une excellente alternative pour des steaks savoureux au quotidien. Découvrez également notre sélection de viande de bœuf Aubrac en direct producteur.
Conseils :
Prélevée dans l’épaule du bœuf, la macreuse à bifteck est soigneusement parée pour être dégustée grillée. Sa viande maigre à grain fin offre une texture régulière et une bonne tenue à la cuisson. Saisie rapidement, elle révèle toute sa finesse et son goût authentique.
La macreuse à bifteck est idéale pour préparer un Steak de bœuf à la plancha ou une Macreuse grillée au brasero.
Pour vos repas en extérieur, découvrez également notre service de location de brasero.
Le mouvant de tranche grasse de bœuf Aubrac est un morceau maigre, naturellement très tendre, parfait pour les steaks, les brochettes et la fondue. Découvrez également notre gamme de bœuf Aubrac proposée en vente directe par notre élevage.
Conseils :
Le mouvant de tranche grasse est prélevé dans la cuisse du bœuf. Malgré son nom, c’est un morceau maigre apprécié pour sa tendreté naturelle. Ses fibres fines lui permettent de rester agréable en bouche après une cuisson rapide. Il convient aussi bien aux steaks qu’aux brochettes ou à la fondue bourguignonne.
Pour vos repas en extérieur, découvrez également notre service de location de brasero.
À découvrir prochainement : Brochettes de bœuf Aubrac marinées et Fondue bourguignonne au bœuf Aubrac.
Le rond de tranche en pavé de bœuf Aubrac est un morceau maigre à fibres fines, apprécié pour sa tendreté et sa présentation soignée. Idéal pour une cuisson rapide, il s’invite aussi bien à la poêle qu’au barbecue. Découvrez également tous nos morceaux de bœuf à cuisiner.
Conseils :
Le rond de tranche est prélevé dans la cuisse du bœuf. Découpé en pavé, il offre une viande maigre à fibres fines, particulièrement adaptée aux cuissons rapides. Sa forme régulière facilite une cuisson homogène et permet d’obtenir une viande tendre et goûteuse lorsqu’elle est simplement saisie.
Pour vos repas en extérieur, profitez également de notre service de location de brasero.
À découvrir prochainement : Pavé de bœuf Aubrac sauce au poivre et Pavé de bœuf grillé aux herbes de Provence.
L’onglet de bœuf Aubrac est une pièce de caractère, reconnue pour ses fibres longues et sa saveur intense. Idéal pour une cuisson rapide au barbecue, au brasero ou à la plancha. Découvrez également <a href= »https://directfermeproducteur.fr/viande-boeuf/ »>nos pièces de bœuf Aubrac</a> disponibles en vente directe.
Conseils :
L’onglet est un morceau emblématique des amateurs de viande. Ses fibres longues lui confèrent une texture unique et un goût de bœuf particulièrement marqué. Une cuisson vive et rapide permet de conserver tout son caractère tout en préservant son jus. Il est idéal pour les grillades au barbecue, au brasero ou à la plancha.
L’onglet est particulièrement apprécié avec une sauce échalote, un beurre maître d’hôtel ou une simple fleur de sel qui met en valeur son goût authentique.
Pour réussir vos grillades, découvrez également notre service de location de brasero.
À découvrir prochainement : Onglet de bœuf au brasero et beurre maître d’hôtel et Onglet de bœuf grillé, sauce échalote.
La bavette d’aloyau de bœuf Aubrac est une pièce appréciée pour ses fibres longues et son goût prononcé. Parfaite pour une cuisson rapide au barbecue, à la plancha ou au brasero, elle ravira les amateurs de viande de caractère. Découvrez également notre offre de viande de bœuf en direct de l’élevage.
Conseils :
Prélevée dans l’aloyau, la bavette est une pièce emblématique des amateurs de viande. Ses fibres longues lui donnent une texture caractéristique et concentrent les saveurs. Une cuisson vive permet de conserver son jus et de révéler tout son caractère. Pour apprécier pleinement sa tendreté, il est recommandé de la découper en fines tranches perpendiculairement aux fibres.
La bavette d’aloyau s’accorde parfaitement avec des échalotes confites, un beurre aux herbes ou une simple fleur de sel qui révèle toute l’intensité de son goût.
Pour vos repas en extérieur, profitez également de notre service de location de brasero.
À découvrir prochainement : Bavette d’aloyau grillée aux échalotes et Bavette de bœuf Aubrac marinée au brasero.
La côte de bœuf Aubrac est la pièce incontournable des grandes grillades. Son persillage et son os participent à une cuisson généreuse et pleine de caractère. Découvrez également toute notre gamme de viande de bœuf Aubrac en vente directe.
Conseils :
La côte de bœuf est l’une des pièces les plus prestigieuses du bœuf Aubrac. Reconnaissable à son os et à son persillage, elle est particulièrement appréciée pour les repas conviviaux. L’os diffuse progressivement la chaleur tandis que le persillage contribue à préserver la jutosité de la viande pendant la cuisson. Au brasero ou au barbecue, elle révèle toute sa personnalité.
La côte de bœuf est la pièce idéale pour les grandes tablées, les repas d’été et les cuissons au feu de bois. Une simple fleur de sel et quelques herbes suffisent à révéler toute la qualité de la viande Aubrac.
Pour profiter pleinement de cette pièce d’exception, découvrez notre service de location de brasero.
À découvrir prochainement : Côte de bœuf Aubrac au brasero et Côte de bœuf grillée, cuisson parfaite au barbecue.
