Envie d’une grillade réussie cet été ? Découvrez notre sélection de viandes à griller élevées en Provence, entre les Alpilles et la plaine de la Crau. Bœuf Aubrac élevé en plein air à Eyguières, viande locale sans intermédiaire : chaque pièce est choisie pour révéler tout son goût sur le barbecue ou à la plancha.
Entrecôtes, côtes de bœuf, pavés, brochettes ou steaks — retrouvez ici toutes nos viandes idéales pour la grillade, directement issues de notre élevage provençal. Une viande fraîche, tracée du pré à l’assiette, à récupérer sur les marchés d’Eyguières et du Vieux-Port de Marseille, ou directement à la ferme.
L’entrecôte de bœuf Aubrac séduit par son persillage généreux, qui apporte toute sa jutosité à la cuisson. Une pièce incontournable pour les grillades au barbecue, au brasero ou à la plancha. Découvrez également notre viande de bœuf en vente directe.
Conseils :
Découpée entre les côtes du bœuf, l’entrecôte est une pièce noble reconnue pour son persillage. Lors de la cuisson, ce gras intramusculaire fond progressivement et contribue à préserver toute la jutosité de la viande. L’entrecôte s’apprécie avec une cuisson vive qui développe une belle croûte tout en conservant un cœur tendre.
L’entrecôte accompagne parfaitement des pommes de terre grenaille, des légumes grillés ou une sauce au poivre, au bleu ou au beurre maître d’hôtel.
Pour réussir vos grillades, découvrez également notre service de location de brasero.
À découvrir prochainement : Entrecôte de bœuf Aubrac au brasero et Entrecôte grillée, sauce au poivre maison.
Le faux-filet de bœuf Aubrac est une pièce finement persillée qui offre un parfait équilibre entre tendreté et saveur. Idéal pour une cuisson rapide au barbecue, au brasero, à la plancha ou à la poêle. Découvrez également notre offre de viande de bœuf en direct de l’élevage.
Conseils :
Le faux-filet est découpé dans la partie dorsale du bœuf, juste après l’entrecôte. Son persillage fin lui confère une viande tendre et juteuse tout en conservant une texture légèrement plus ferme que l’entrecôte. C’est un morceau particulièrement apprécié pour les grillades grâce à sa cuisson rapide et à son goût équilibré.
Le faux-filet accompagne aussi bien des pommes de terre sautées que des légumes grillés ou une salade de saison. Sa finesse en fait un morceau apprécié aussi bien pour un repas quotidien que pour une occasion plus festive.
Pour profiter pleinement de vos grillades, découvrez notre service de location de brasero.
À découvrir prochainement : Faux-filet de bœuf Aubrac au brasero et Faux-filet grillé, beurre maître d’hôtel.
La poire de bœuf Aubrac est une pièce de boucher recherchée pour sa tendreté et ses fibres très fines. Sa cuisson rapide révèle toute la finesse de sa viande. Découvrez également notre gamme de bœuf Aubrac en vente directe.
Conseils :
La poire est un morceau rare prélevé dans la cuisse du bœuf. Cette pièce de boucher se distingue par sa viande maigre à fibres très fines, offrant une texture particulièrement tendre. Elle est idéale pour une cuisson vive qui préserve tout son moelleux et met en valeur la finesse de ses arômes.
La poire de bœuf est appréciée pour son équilibre entre finesse et tendreté. Peu connue du grand public, elle fait partie des morceaux privilégiés par les amateurs de viande et les bouchers pour sa qualité de dégustation.
Pour vos repas au feu de bois, découvrez également notre service de location de brasero.
À découvrir prochainement : Poire de bœuf Aubrac au brasero et Poire de bœuf grillée, beurre maître d’hôtel.
Le secret des chefs ! Ultra-tendre, texture parfaite, finesse rare. Pavés côté poire qui fondent en bouche — l’alternative chic au filet.
Conseils :
Cuire en pavés côté poire. Feu vif, saignant. Alternative chic au filet.
Le pavé de filet de rumsteck de bœuf Aubrac est une pièce maigre à fibres fines, appréciée pour sa tendreté et sa cuisson rapide. Idéal pour les grillades comme pour la plancha. Découvrez également nos morceaux de bœuf Aubrac.
Conseils :
Prélevé dans le cœur du rumsteck, le filet de rumsteck est une pièce noble reconnue pour sa viande maigre à fibres fines. Présenté en pavé, il offre une cuisson homogène et une texture tendre, tout en développant une belle saveur de bœuf. Il convient parfaitement aux cuissons rapides qui préservent son moelleux.
Le filet de rumsteck est un excellent compromis entre tendreté, finesse et caractère. Sa viande maigre séduit les amateurs de pièces nobles recherchant une texture fondante sans excès de gras.
Pour vos grillades au feu de bois, découvrez également notre service de location de brasero.
À découvrir prochainement : Pavé de filet de rumsteck au brasero et Filet de rumsteck grillé, sauce échalote.
Le tournedos de filet de bœuf Aubrac est une pièce prestigieuse, taillée dans le filet, offrant une viande aux fibres très fines et d’une tendreté exceptionnelle. Idéal pour une cuisson rapide et raffinée. Découvrez également l’ensemble de nos morceaux de bœuf issus de notre élevage en Provence.
Conseils :
Le tournedos est découpé dans le filet de bœuf, le morceau le plus tendre de l’animal. Grâce à ses fibres très fines, il offre une texture fondante et une grande délicatesse en bouche. Cette pièce noble est idéale pour une cuisson rapide qui préserve toute sa tendreté et ses qualités gustatives.
Le tournedos de filet de bœuf Aubrac est apprécié pour sa finesse, sa tendreté naturelle et sa cuisson homogène. Il s’accompagne parfaitement d’une sauce aux morilles, d’un beurre maître d’hôtel, d’une purée maison ou de légumes de saison.
Pour réussir vos grillades au feu de bois, découvrez également notre service de location de brasero.
À découvrir prochainement : Tournedos de filet de bœuf sauce aux morilles et Tournedos Aubrac grillé au beurre maître d’hôtel.
